El barbo es un pez de río que se encuentra en el Guadalquivir y que forma parte de la tradición culinaria de algunas localidades como Coria del Río.
Se suelen preparar en adobo, como dice el estribillo de la sevillana de «El Pali», «Sevilla tuvo una niña»,
Vaya un bautizo con arte, muchos barbos en adobo
Mucho vino y alegría
Y allí aprendieron los moros, el baile por bulería
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